serrano ham

तेज़, नमकीन स्वाद ही सेरानो हैम को अलग पहचान देता है: स्पेन का यह सूखा-क्योर किया हुआ हैम पतली स्लाइसों में काटा जाता है और अक्सर बिना पकाए, तपस की थाली के हिस्से के रूप में या ब्रेड और चीज़ के साथ परोसा जाता है। क्योर करने से पोर्क का स्वाद गाढ़ा हो जाता है, इसलिए थोड़ी-सी मात्रा भी काफ़ी नमक और खुशबू दे सकती है। हमारे आकलन में, इसका आकर्षण इसके सीधे, परिपक्व स्वाद और इस बात में है कि पतली स्लाइसें बिना किसी अतिरिक्त तैयारी के सादी-सी प्लेट में जोड़ी जा सकती हैं। यह उन लोगों के लिए कम उपयुक्त है जो हल्का, कम नमक वाला मांस चाहते हैं, और पके हुए व्यंजन में यह ताज़े हैम की जगह नहीं लेता। कट और क्योरिंग के अनुसार गुणवत्ता और स्वाद बदलते हैं, इसलिए केवल नाम से किसी एक निश्चित बनावट की गारंटी नहीं मिलती। पके हुए डेली हैम की तुलना में, सेरानो अधिक सूखा और अधिक स्वाद-सघन होता है, और आम तौर पर इसे ऊपर से डालकर परोसी जाने वाली चीज़ की तरह इस्तेमाल किया जाता है। पतली स्लाइसों को मोटे ढेर में मोड़ने के बजाय अलग-अलग करके परोसना बेहतर रहता है।