spring onions

हरे प्याज़ का तीखा, ताज़ा स्वाद सलाद को पूरा कर सकता है, सूप में ताज़गी ला सकता है या अंडों और नूडल्स में कुरकुरापन जोड़ सकता है। इसके हरे पत्ते और हल्के रंग के कंद—दोनों खाने योग्य हैं, हालांकि कंदों का स्वाद आम तौर पर अधिक तीखा होता है। इन्हें अक्सर कुरकुरापन बनाए रखने के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जाता है या पकाने के आखिर में मिलाया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक गर्म करने से इनकी ताज़गी कम हो जाती है। इनका हल्का स्वाद इन्हें तेज़ स्वाद वाले पुराने प्याज़ का आसान विकल्प बनाता है, लेकिन जिस व्यंजन में धीमी आँच पर पकाए गए प्याज़ का गहरा स्वाद चाहिए, उसमें ये वैसी गहराई नहीं देते। हमारे आकलन में, हरे प्याज़ एक सरल और बहुउपयोगी सामग्री हैं, न कि व्यंजन का मुख्य आकर्षण। इनका सबसे अच्छा योगदान है परोसने से ठीक पहले जोड़ा गया ताज़ा एलियम स्वाद और बनावट।