spring onions

La saveur vive et fraîche des oignons nouveaux peut parfaire une salade, relever une soupe ou apporter une note croquante aux œufs et aux nouilles. Les tiges vertes et les bulbes pâles sont tous deux comestibles, même si les bulbes ont tendance à avoir un goût plus prononcé. On les utilise généralement crus pour leur croquant ou on les incorpore en fin de cuisson, car une cuisson prolongée atténue leur fraîcheur. Leur douceur en fait une solution de remplacement facile aux oignons plus mûrs et plus forts, mais ils n’apportent pas la même profondeur à un plat qui nécessite une saveur d’oignon mijoté. Selon notre évaluation, les oignons nouveaux sont un ingrédient simple et polyvalent plutôt que la pièce maîtresse d’un plat. Leur principal atout est la saveur fraîche des alliacées et la texture qu’ils apportent juste avant de servir.