spring onions

Свежий, чуть острый вкус spring onions оживляет салаты, супы, яйца и лапшу. В пищу идут и зелёные перья, и светлая луковица, причём её вкус обычно выражен сильнее. Их часто добавляют сырыми ради хруста или кладут в горячее блюдо в самом конце, чтобы сохранить свежий аромат. По сравнению со зрелым репчатым луком они мягче, но не заменяют его насыщенный вкус в блюдах, где лук долго тушится или обжаривается. По нашей оценке, это простой и гибкий ингредиент, а не основа блюда. Особенно уместен он там, где в готовой еде нужны свежая зелень и лёгкая луковая острота.