spring onions

Il gusto pungente e fresco dei cipollotti può completare un’insalata, dare vivacità a una zuppa o aggiungere una nota croccante a uova e noodles. Sia le parti verdi sia i bulbi chiari sono commestibili, anche se i bulbi tendono ad avere un sapore più intenso. Di solito si usano crudi per aggiungere croccantezza o si uniscono verso la fine della cottura, perché il calore prolungato ne attenua la freschezza. Il loro sapore delicato li rende una facile alternativa alle cipolle mature dal gusto più deciso, ma non conferiscono la stessa profondità ai piatti che richiedono il sapore di cipolla cotta a lungo. A nostro giudizio, i cipollotti sono un ingrediente versatile e semplice, più che il protagonista del piatto. Il loro contributo migliore è il sapore fresco di allium e la consistenza che aggiungono poco prima di servire.