spring onions

Ostry, świeży smak dymki może dopełnić sałatkę, ożywić zupę lub dodać chrupiącego akcentu jajkom i makaronowi. Jadalne są zarówno zielone liście, jak i jasne cebulki, choć cebulki zwykle mają intensywniejszy smak. Dymkę najczęściej podaje się na surowo, by zachowała chrupkość, albo dodaje pod koniec gotowania, ponieważ długie podgrzewanie pozbawia ją świeżości. Jej łagodny smak sprawia, że łatwo zastępuje mocniejsze, dojrzałe cebule, ale nie nada potrawie tej samej głębi, co cebula długo duszona. W naszej ocenie dymka to prosty, wszechstronny składnik, a nie główny element dania. Najlepiej wnosi do potrawy świeży smak roślin cebulowych i chrupkość, gdy dodaje się ją tuż przed podaniem.