red cabbage

लाल गोभी उन सब्जियों में से एक है जो कई काम अच्छे से करके रसोई में अपनी जगह बनाती है: इसे सलाद के लिए काटा जा सकता है, साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है, खमीरित करके सौकरौट बनाया जा सकता है, या मीठे-खट्टे व्यंजन में पकाया जा सकता है। हमारे आकलन के अनुसार, इसकी सबसे अच्छी विशेषता इसकी स्थिरता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से रहती है, साफ-सुथरी कटती है, और एक सिर से बहुत सारा उपयोगी भोजन देती है। इसका नकारात्मक पहलू यह है कि इसे काटने की आवश्यकता होती है और अक्सर सही महसूस करने के लिए थोड़ा पकाना पड़ता है, क्योंकि कच्ची गोभी कुंद और मजबूत हो सकती है, न कि नाजुक। व्यवहार में, यह एक व्यावहारिक, रोज़मर्रा की सब्जी है जिसमें एक मजबूत रंग और एक ठोस काटने की विशेषता है। सलाद पत्ते या नरम हरी सब्जियों की तुलना में, लाल गोभी कम नाजुक और अधिक विश्वसनीय होती है, यही कारण है कि यह सर्दियों में, गोभी-प्रधान खाना पकाने में दिखाई देती है। लाल गोभी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कुछ सस्ता और बहुपरकारी चाहते हैं जो फ्रिज में थोड़ी देर तक अच्छा रहता है, और यह कम दिलचस्प है यदि आप केवल एक बहुत हल्का सलाद हरा चाहते हैं।