red cabbage

O repolho roxo é um daqueles vegetais que conquista seu lugar na cozinha ao desempenhar várias funções bem: pode ser fatiado para salada, cozido como acompanhamento, fermentado em chucrute ou cozido até se tornar um prato agridoce. Na nossa avaliação, sua melhor característica é a durabilidade, pois se conserva bem, corta-se facilmente e oferece muita comida utilizável de uma única cabeça. A desvantagem é que precisa ser picado e muitas vezes um pouco cozido para ficar agradável, já que o repolho cru pode ser áspero e robusto em vez de delicado. Na prática, é um vegetal prático e cotidiano, com uma cor forte e uma mordida firme. Comparado com alface ou verduras mais macias, o repolho roxo é menos tenro e mais confiável, razão pela qual aparece em pratos de inverno, com destaque para o repolho. O repolho roxo é adequado para pessoas que querem algo barato e versátil que se conserve bem na geladeira por um tempo, e é menos interessante se tudo o que você deseja é uma verdura de salada muito suave.