red cabbage

La col roja es uno de esos vegetales que se gana su lugar en la cocina al hacer varios trabajos bien: se puede cortar para ensalada, guisar como acompañamiento, fermentar en chucrut o cocinar hasta obtener un plato agridulce. Según nuestra evaluación, su mejor característica es la durabilidad, porque se conserva bien, se corta limpiamente y proporciona mucha comida utilizable de una sola cabeza. La desventaja es que necesita ser picada y a menudo un poco de cocción para sentirse bien, ya que la col cruda puede ser contundente y robusta en lugar de delicada. En la práctica, es un vegetal práctico y cotidiano con un color fuerte y un bocado firme. Comparada con la lechuga o las verduras más suaves, la col roja es menos tierna y más confiable, razón por la cual aparece en la cocina invernal, centrada en la col. La col roja es adecuada para personas que quieren algo económico y versátil que se conserve bien en el refrigerador por un tiempo, y es menos interesante si todo lo que deseas es una lechuga muy suave.