frozen burrata

फ़्रोजन बुर्राटा की खासियत सुविधा और बनावट के बीच का समझौता है: जमाने से इस ताज़े चीज़ को रखना आसान हो जाता है, लेकिन पिघलने पर इसका नाज़ुक, मलाईदार बीच बदल सकता है। बुर्राटा मोज़रेला की एक थैली होती है, जिसमें मुलायम क्रीम और चीज़ के दाने भरे होते हैं। इसे अक्सर टमाटर, हरी पत्तियों या ब्रेड के साथ परोसा जाता है। फ़्रोजन बुर्राटा से इसका भरपूर मलाईदार हिस्सा तब भी उपलब्ध रहता है, जब ताज़ा बुर्राटा संभालकर रखना मुश्किल हो। हमारे आकलन में, चीज़ को धीरे-धीरे पिघलाकर सादगी से परोसने पर यह सबसे अच्छा लगता है; इससे यह उम्मीद न करें कि इसका स्वाद और बनावट ताज़ी बुर्राटा जैसी ही होगी। बर्फ़ के क्रिस्टल और अलगाव से इसकी बाहरी परत कम मुलायम और भरावन कम रेशमी हो सकती है। यह चीज़ काफ़ी गाढ़ा और भरपूर होता है, इसलिए हल्के या सख़्त चीज़ की माँग करने वाले व्यंजन पर इसका स्वाद हावी हो सकता है। ताज़ी बुर्राटा की तुलना में, फ़्रोजन रूप आसान भंडारण के लिए बनावट की एकरूपता से कुछ समझौता करता है। पिघलने के बाद इसकी बनावट पर ध्यान देना ज़रूरी है।