frozen burrata

Cechą charakterystyczną mrożonej burraty jest kompromis między wygodą a konsystencją: mrożenie ułatwia przechowywanie tego świeżego sera, ale rozmrażanie może zmienić jego delikatny, kremowy środek. Burrata to sakiewka z mozzarelli wypełniona miękką śmietanką i grudkami sera, którą często podaje się z pomidorami, zieleniną lub pieczywem. Mrożona wersja pozwala mieć ten bogaty, kremowy środek pod ręką, gdy trudniej przechowywać świeżą burratę. Z naszej oceny wynika, że najlepiej sprawdza się, gdy ser rozmraża się powoli i podaje bez zbędnych dodatków, zamiast oczekiwać, że będzie zachowywał się dokładnie tak jak świeża kulka. Kryształki lodu i rozwarstwienie mogą sprawić, że zewnętrzna warstwa będzie mniej elastyczna, a nadzienie mniej jedwabiste. To także ser o intensywnym smaku, więc może zdominować danie, które wymaga czegoś lekkiego lub zwartego. W porównaniu ze świeżą burratą wersja mrożona zapewnia łatwiejsze przechowywanie kosztem pewniejszej konsystencji. Warto zwrócić uwagę na jej teksturę po rozmrożeniu.