frozen burrata

Главный компромисс frozen burrata — удобство хранения в обмен на часть нежной текстуры: после заморозки начинка может стать менее однородной. Буррата — это оболочка из моцареллы с мягкой сливочной начинкой и сырными хлопьями; её обычно подают с помидорами, зеленью или хлебом. Замороженный вариант позволяет держать такой сыр под рукой дольше, чем свежий. По нашей оценке, он лучше раскрывается после бережного размораживания и в простых блюдах, где не нужно, чтобы сыр держал форму. Лёд и отделение жидкости могут сделать оболочку менее нежной, а центр — менее шелковистым. Вкус и насыщенность также не всегда подходят к лёгким салатам или блюдам, которым нужен плотный сыр. По сравнению со свежей бурратой здесь выигрывает хранение, но результат после размораживания менее предсказуем. Именно состояние начинки определяет, насколько удачной окажется подача.