curly endive

इसके कुरकुरे पत्ते सलाद में सुखद कड़वापन जोड़ते हैं। कर्ली एंडिव का स्वाद हल्के सलाद-पत्तों से अधिक तीखा होता है। इसके झालरदार पत्तों पर ड्रेसिंग अच्छी तरह टिकती है, हालाँकि उनकी सिलवटों में मिट्टी-कंकड़ भी फँस सकते हैं, इसलिए इन्हें सावधानी से धोना पड़ता है। कच्चा परोसते समय इसे मीठी या अधिक गाढ़े स्वाद वाली चीज़ों के साथ रखना सबसे अच्छा रहता है, जो इसके कड़वेपन को संतुलित करती हैं; इसे पकाया भी जा सकता है, जिससे इसका तीखापन कम हो जाता है। कर्ली एंडिव सलाद में इस्तेमाल होने वाला एक जाना-पहचाना हरा पत्ता है, कोई खास मकसद के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री नहीं, और इसकी अपील इस बात पर निर्भर करती है कि आपको इसका बेबाक स्वाद पसंद है या नहीं। हमारे आकलन में, यह खाने में बनावट और कड़वापन जोड़ने का एक भरोसेमंद तरीका है, लेकिन इसे अकेले परोसना सबसे आसान नहीं। दूसरे नरम पत्तों की तुलना में, यहाँ अच्छी तरह धोना और स्वादों का संतुलन अधिक मायने रखता है।