curly endive

Ihre knackigen Blätter verleihen Salaten eine angenehm bittere Note. Krause Endivie schmeckt kräftiger als milde Salatsorten. Die krausen Blätter nehmen Dressing gut auf, doch in ihren Falten kann sich auch Sand festsetzen, weshalb sie sorgfältig gewaschen werden müssen. Roh passt sie am besten zu süßeren oder gehaltvolleren Zutaten, die die Bitterkeit mildern; sie lässt sich auch garen, wodurch ihr herber Geschmack milder wird. Krause Endivie ist ein vertrautes Salatgrün und keine Zutat für besondere Anlässe. Ob sie gefällt, hängt davon ab, ob man ihren ausgeprägten Geschmack mag. Unserer Einschätzung nach eignet sie sich zuverlässig, um einer Mahlzeit Textur und Bitterkeit zu verleihen, ist aber nicht das unkomplizierteste Grün, wenn man sie allein servieren möchte. Das Waschen und geschmackliche Ausbalancieren ist hier wichtiger als bei zarteren Blättern.