plum brandy

आलूबुखारे की ब्रांडी बनाने की शुरुआत किण्वित आलूबुखारों से होती है, जिन्हें आसवन से गुज़ारा जाता है। इससे इस पेय को फलों पर आधारित ऐसा चरित्र मिलता है, जो इसे अंगूर से बनी स्पिरिट से अलग करता है। यह नाम किसी एक तय बोतल के बजाय एक व्यापक पारंपरिक श्रेणी को दर्शाता है, इसलिए इसकी अल्कोहल की मात्रा, मिठास, सुगंध और बनाने का तरीका काफ़ी अलग-अलग हो सकते हैं। आम तौर पर इसे छोटी मात्रा में धीरे-धीरे पीने वाली स्पिरिट माना जाता है, न कि प्यास बुझाने के लिए यूँ ही पी जाने वाला पेय; इसकी अल्कोहल मात्रा के कारण संयम ज़रूरी है। अंगूर की ब्रांडी की तुलना में, आलूबुखारे से बनी ब्रांडी में गुठलीदार फलों की सुगंध अधिक सीधे तौर पर उभर सकती है, हालाँकि निर्माता या लेबल की जानकारी के बिना किसी ख़ास स्वाद-रूप की गारंटी नहीं दी जा सकती। हमारे आकलन में, इस श्रेणी की अपनी स्पष्ट पहचान और विशिष्ट कच्चा माल है, लेकिन सिर्फ़ नाम से इसकी गुणवत्ता या शैली के बारे में बहुत कम पता चलता है। गिलास तक पहुँचने वाला स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि बोतल के पीछे कौन-सा फल और आसवन की कौन-सी प्रक्रिया इस्तेमाल की गई है।