plum brandy

La fabrication de l’eau-de-vie de prune commence par la fermentation des prunes, suivie de la distillation. La boisson acquiert ainsi un caractère fruité qui la distingue des eaux-de-vie de raisin. Son nom désigne une vaste catégorie traditionnelle plutôt qu’une bouteille aux caractéristiques bien définies ; le degré d’alcool, la douceur, les arômes et la méthode de production peuvent donc varier considérablement. Elle se déguste généralement en petites quantités : ce n’est pas une boisson que l’on consomme pour se désaltérer, et sa teneur en alcool incite à la modération. Par rapport à l’eau-de-vie de raisin, les versions à la prune peuvent mettre davantage en avant les arômes de fruits à noyau, mais aucun profil particulier ne peut être garanti sans connaître le producteur ou l’étiquette. Selon notre évaluation, cette catégorie possède une identité claire et une matière première bien distincte, mais son nom seul ne dit pas grand-chose de la qualité ou du style. Le contenu du verre dépend des choix liés aux fruits et à la distillation qui ont présidé à l’élaboration de la bouteille.