tahina

la tahina est la pâte de sésame que les gens choisissent lorsqu'ils veulent de la profondeur sans chaleur, en particulier dans le houmous, les vinaigrettes, les sauces et les dips à manger à la cuillère. Selon notre évaluation, elle est bonne pour apporter une richesse de noisette, légèrement amère, qui rend les autres ingrédients plus complets plutôt que plus bruyants. Le véritable inconvénient est la texture et la séparation : elle peut être épaisse, elle peut durcir dans le pot, et elle nécessite souvent d'être remuée avant de se comporter correctement. En pratique, c'est un aliment de base dense qui passe d'une pâte au look fade à une finition très distincte et terreuse avec une petite cuillerée. Dans le catalogue, la tahina est présentée comme un dip de charcuterie plutôt que comme un assaisonnement ou une tartinade sucrée, ce qui correspond à la façon dont elle est réellement utilisée. Elle fonctionne mieux lorsque quelqu'un veut du corps de sésame dans des plats salés et non une sauce tape-à-l'œil.