white corn meal

La harina de maíz blanco aporta un sabor suave a maíz y una textura fina y clara a los productos horneados y a la cocina diaria. La harina de maíz blanco se obtiene moliendo maíz blanco; según lo fina que sea la molienda, puede usarse para preparar pan de maíz, gachas, rebozados o como espesante. En nuestra evaluación, es un ingrediente básico y versátil cuya utilidad reside en la variedad de usos, no en un sabor intenso propio. Se comporta de manera distinta a la harina de trigo y no aporta la misma estructura de gluten, por lo que puede ser necesario usar recetas específicas para harina de maíz o combinarla con otras harinas. En comparación con la harina de maíz amarillo, la versión blanca suele aportar menos color y un sabor a maíz más suave, aunque también influyen la molienda y el procesamiento. Guárdala seca y en un recipiente hermético para proteger su textura y frescura. El resultado final dependerá sobre todo de la molienda y del equilibrio entre el líquido y la harina de maíz en la receta.