white corn meal

Weißes Maismehl bringt beim Backen und Kochen im Alltag einen milden Maisgeschmack und eine feine, helle Körnung mit. Es wird aus weißem Mais gemahlen und kann je nach Mahlgrad für Maisbrot, Brei, Teige oder als Bindemittel verwendet werden. Nach unserer Einschätzung ist es eine unkomplizierte Vorratszutat, deren Stärke in ihrer Vielseitigkeit liegt und nicht in einem ausgeprägten Eigengeschmack. Es verhält sich anders als Weizenmehl und bildet nicht dieselbe Glutenstruktur, daher müssen Rezepte möglicherweise speziell für Maismehl entwickelt oder mit anderen Mehlen kombiniert werden. Im Vergleich zu gelbem Maismehl sorgt die weiße Variante meist für eine weniger intensive Farbe und einen milderen Maisgeschmack, wobei auch Mahlgrad und Verarbeitung eine Rolle spielen. Trocken und gut verschlossen aufbewahren, damit Textur und Frische erhalten bleiben. Das fertige Gericht hängt vor allem vom Mahlgrad und vom Verhältnis zwischen Flüssigkeit und Maismehl im Rezept ab.