white corn meal

A farinha de milho branca confere um sabor suave a milho e uma textura fina e clara a produtos de forno e pratos do dia a dia. A farinha de milho branca é moída a partir de milho branco; dependendo da finura da moagem, pode ser usada para preparar broa de milho, papas, polmes ou como espessante. Na nossa avaliação, é um ingrediente simples para ter na despensa, cuja utilidade resulta da sua versatilidade, e não de um sabor intenso. Comporta-se de forma diferente da farinha de trigo e não proporciona a mesma estrutura de glúten, pelo que as receitas podem ter de ser concebidas para farinha de milho ou combiná-la com outras farinhas. Em comparação com a farinha de milho amarela, a versão branca costuma conferir uma cor menos intensa e um sabor a milho mais suave, embora a moagem e o processamento também sejam importantes. Guarde-a num recipiente fechado e em local seco para preservar a textura e a frescura. O resultado final varia sobretudo consoante a moagem e o equilíbrio entre o líquido e a farinha na receita.