swordfish loins

Quitarle la espina dorsal al pez espada y cortarlo en lomos permite obtener porciones prácticas para asar a la parrilla, gratinar o cocinar en sartén, sin alterar la firmeza natural de su carne. Su textura carnosa se mantiene mejor que la de muchos pescados blancos delicados, y sus trozos sustanciosos funcionan bien como plato principal. Según nuestra evaluación, es una opción excelente para quienes quieren un pescado que soporte el calor directo, aunque no sustituye en todas las recetas a un pescado suave y desmenuzable. Su grosor requiere atención: si se cocina demasiado, la carne puede quedar seca, así que controlar bien el tiempo es más importante que una preparación elaborada. El pez espada también es un depredador, por lo que debe tenerse en cuenta la exposición al mercurio, en especial en el caso de las embarazadas y los niños pequeños. Por lo general, un condimento sencillo permite que la textura firme siga siendo la protagonista.