swordfish loins

Retirar a espinha dorsal e cortar o peixe-espada em lombos torna esses cortes porcionados convenientes para grelhar, assar na grelha do forno ou cozinhar na frigideira, sem alterar a firmeza natural da carne do peixe. A textura carnuda mantém melhor a forma do que a de muitos peixes brancos delicados, e os pedaços substanciais funcionam bem como prato principal. Segundo nossa avaliação, isso faz dele uma ótima opção para cozinheiros que querem um peixe que suporte o calor direto, embora o peixe-espada não seja um substituto suave e em lascas para todas as receitas. Sua espessura exige atenção: o excesso de cozimento pode deixar a carne seca, por isso controlar o tempo com cuidado é mais importante do que uma preparação elaborada. O peixe-espada também é um peixe predador, e a exposição ao mercúrio deve ser levada em conta, especialmente por gestantes e crianças pequenas. Um tempero simples geralmente permite que a textura firme continue sendo o destaque.