swordfish loins

Rimuovere la spina dorsale e tagliare il pesce spada in filetti rende questi tagli pratici da grigliare, cuocere al grill o in padella, senza alterare la consistenza naturalmente soda della sua carne. La consistenza carnosa mantiene la forma meglio di quella di molti pesci bianchi delicati, e le porzioni sostanziose sono adatte come piatto principale. Secondo la nostra valutazione, è un’ottima scelta per chi desidera un pesce che regga la cottura a calore diretto, anche se non è un’alternativa delicata e sfaldabile adatta a tutte le ricette. Lo spessore richiede attenzione: una cottura eccessiva può rendere la carne asciutta, quindi è più importante dosare bene i tempi che ricorrere a preparazioni elaborate. Il pesce spada è inoltre un predatore per il quale l’esposizione al mercurio è un aspetto da considerare, in particolare per le persone in gravidanza e i bambini piccoli. Di solito basta un condimento semplice per lasciare che la consistenza soda resti protagonista.