maize gluten

En la alimentación animal, el gluten de maíz se valora principalmente como ingrediente concentrado de proteína vegetal, no como harina de uso doméstico. Se obtiene del maíz durante su procesamiento y se utiliza en piensos formulados, donde su función depende del animal y del resto de la ración. Por eso, es un ingrediente agrícola especializado, no un producto alimentario listo para el consumo humano. El nombre puede resultar confuso: el gluten de maíz no es gluten de trigo ni se comporta como la harina de trigo al hornear. Su utilidad depende de la formulación y de las necesidades nutricionales del pienso, por lo que no es intercambiable con un pienso completo ni con un suplemento proteico genérico. Según nuestra evaluación, tiene una función clara en la formulación de alimentos para ganado y mascotas, pero hay pocos motivos para elegirlo sin conocer la aplicación prevista. La etiqueta y la receta del pienso determinan el papel que desempeña en realidad.