maize gluten

Na alimentação animal, o glúten de milho é valorizado sobretudo como ingrediente concentrado de proteína vegetal, e não como farinha para uso doméstico. É produzido a partir do milho durante o processamento e utilizado em rações formuladas, nas quais a sua função depende do animal e dos restantes componentes da dieta. Trata-se, portanto, de um ingrediente agrícola especializado, e não de um produto alimentar pronto a consumir por pessoas. O nome pode causar confusão: o glúten de milho não é glúten de trigo e não se comporta como a farinha de trigo na panificação. A sua utilidade depende da formulação e das necessidades nutricionais da ração, pelo que não é intercambiável com uma ração completa nem com um suplemento proteico genérico. Na nossa avaliação, tem uma finalidade clara na formulação de alimentos para animais de criação e de companhia, mas há poucos motivos para o escolher sem conhecer a aplicação pretendida. O rótulo e a receita da ração determinam a função que realmente desempenha.