maize gluten

Nei mangimi per animali, il glutine di mais è apprezzato soprattutto come ingrediente concentrato di proteine vegetali, non come farina per uso domestico. Si ottiene dal mais durante la lavorazione e viene utilizzato nei mangimi formulati, dove il suo ruolo dipende dall’animale e dal resto della razione. È quindi un ingrediente agricolo specializzato, non un prodotto alimentare pronto all’uso per le persone. Il nome può trarre in inganno: il glutine di mais non è glutine di frumento e non si comporta come la farina di frumento in cottura. La sua utilità dipende dalla formulazione e dalle esigenze nutrizionali del mangime, quindi non è intercambiabile con un mangime completo o un integratore proteico generico. Secondo la nostra valutazione, ha una funzione precisa nella formulazione di mangimi per bestiame e alimenti per animali domestici, ma ci sono pochi motivi per sceglierlo senza conoscere l’applicazione prevista. L’etichetta e la ricetta del mangime determinano il ruolo che svolge effettivamente.