buckwheat flour

В блинах, хлебе и выпечке buckwheat flour даёт выраженный землистый, слегка ореховый вкус, который трудно спутать с пшеничным. Гречка от природы не содержит глютен, поэтому такая мука подходит для безглютеновых рецептов, если остальные ингредиенты тоже соответствуют этому требованию. Её вкус заметен, и это хорошо работает в блюдах, где гречневый оттенок желателен. Однако мука не образует упругую клейковинную структуру пшеницы: тесто может быть ломким, поэтому обычная замена пшеничной муки часто меняет и форму, и текстуру выпечки. По нашей оценке, это выразительный и полезный продукт для разнообразия рациона, но не нейтральная мука на все случаи. В безглютеновом тесте особенно важны подходящий рецепт и связующие ингредиенты.