sprouted beans

अंकुरित फलियों से थोड़ी-सी फसल उगाना, बगीचे से पूरी तरह पकी फसल की प्रतीक्षा करने से जल्दी हो सकता है, और कोमल अंकुर भोजन में कुरकुरापन और ताज़गी जोड़ते हैं। अंकुरित फलियों का इस्तेमाल सलाद, सैंडविच, सूप और पके हुए व्यंजनों में किया जाता है; उनका सटीक स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे किस तरह की फलियाँ हैं और कितनी अंकुरित हुई हैं। सूखी फलियों से अलग रूप में फलियों का उपयोग करने का यह एक तरीका भी है, हालांकि अंकुर हर रेसिपी का विकल्प नहीं हैं और न ही पोषण पाने का कोई पक्का शॉर्टकट। हमारे आकलन में, यह उन रसोइयों के लिए उपयोगी विकल्प है जो ऐसा ताज़ा घटक चाहते हैं जिसे धोकर इस्तेमाल करने के अलावा बहुत कम तैयारी करनी पड़े। खाद्य सुरक्षा का ध्यान रखना ज़रूरी है: कच्चे अंकुरों में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए अधिक जोखिम वाले लोगों—जैसे छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों, गर्भवती लोगों और कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों—के लिए उन्हें अच्छी तरह पकाना अधिक सुरक्षित है।