green lentils

हरी दाल रसोई में हमेशा रखी जाने वाली एक ज़रूरी सामग्री है, जो सूप, स्ट्यू, सलाद और अनाज के बाउल में वनस्पति प्रोटीन और फाइबर जोड़ती है। यह लाल दाल की तुलना में पकने के बाद अपना आकार बेहतर बनाए रखती है, इसलिए पकी हुई दाल किसी व्यंजन को गाढ़ा और भरपूर बना सकती है, बिना उसे प्यूरी में बदले। इसका हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद जड़ी-बूटियों, मसालों और सॉस के साथ खूब मेल खाता है, और सूखी दाल को अलमारी में आसानी से रखा जा सकता है। हमारे आकलन में, यह अपने आप में पूरा भोजन होने के बजाय एक सामग्री के रूप में रोज़मर्रा के भरोसेमंद लाभ देती है। इसे पकाने में डिब्बाबंद दाल खोलने से ज़्यादा समय लगता है, और नतीजा इस बात पर निर्भर करता है कि आप उसकी नरमी जाँचते हैं या नहीं—यह मानकर नहीं चल सकते कि हर दाना एक ही गति से नरम होगा। इसकी बनावट भी लाल दाल से ज़्यादा ठोस होती है, जो उन व्यंजनों में मायने रखती है जिन्हें मुलायम और एकसार होना चाहिए। इसका मुख्य काम सीधा है: घर के खाने में एक भरपूर और कई तरह से इस्तेमाल की जा सकने वाली आधार सामग्री जोड़ना।