green lentils

Grüne Linsen sind ein Vorratsklassiker und liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe für Suppen, Eintöpfe, Salate und Getreideschalen. Sie behalten ihre Form besser als rote Linsen, sodass eine gekochte Portion einem Gericht mehr Substanz verleihen kann, ohne es in ein Püree zu verwandeln. Ihr milder, erdiger Geschmack harmoniert gut mit Kräutern, Gewürzen und Saucen, und die getrocknete Variante lässt sich problemlos im Vorratsschrank aufbewahren. Unserer Einschätzung nach bieten sie als Zutat einen zuverlässigen Alltagsnutzen, sind für sich allein aber keine vollständige Mahlzeit. Das Kochen dauert länger als das Öffnen einer Dose, und das Ergebnis hängt davon ab, den Gargrad zu prüfen, statt davon auszugehen, dass alle Linsen gleich schnell weich werden. Außerdem haben sie eine festere Konsistenz als rote Linsen, was bei Gerichten wichtig ist, die glatt sein sollen. Ihre Hauptaufgabe ist einfach: der heimischen Küche eine herzhafte, vielseitige Basis zu geben.