Self Raising Flour

La farine auto-levante économise une étape car l'agent levant est déjà mélangé, donc les gâteaux rapides, les scones et les préparations simples peuvent aller directement du bol au four. Selon notre évaluation, cet effet de levée intégré est sa meilleure caractéristique : il rend la pâtisserie quotidienne plus rapide et plus indulgente lorsqu'une recette nécessite une montée prévisible. L'inconvénient est que le levain est fixe, donc il ne convient pas aux pâtes qui nécessitent un contrôle exact ou aux recettes qui ajoutent déjà de la levure chimique. En pratique, elle se comporte comme une farine de raccourci pratique, et le mélange est tout l'intérêt — peu de mesures, moins de chances d'oublier un ingrédient séparé. La farine auto-levante se classe parmi les farines fermentées plutôt que parmi la farine de blé ordinaire, et cette différence compte dès qu'une recette dépend de la précision. C'est la farine pour des levées simples, pas pour un contrôle total sur la montée.