Self Raising Flour

Selbstaufgehendes Mehl spart einen Schritt, da das Treibmittel bereits gemischt ist, sodass schnelle Kuchen, Scones und einfache Backwaren direkt von der Schüssel in den Ofen gehen können. Nach unserer Einschätzung ist dieser eingebaute Auftrieb sein bestes Merkmal: Er macht das alltägliche Backen schneller und nachsichtiger, wenn ein Rezept einen vorhersehbaren Aufstieg verlangt. Der Nachteil ist, dass das Treibmittel festgelegt ist, sodass es sich schlecht für Teige eignet, die eine genaue Kontrolle benötigen, oder für Rezepte, die bereits Backpulver hinzufügen. In der Praxis verhält es sich wie ein praktisches Abkürzungsmehl, und das Mischen ist der ganze Punkt – wenig Messen, weniger Chance, eine separate Zutat zu vergessen. Selbstaufgehendes Mehl gehört zu den fermentierenden Mehlen und nicht zu einfachem Weizenmehl, und dieser Unterschied ist wichtig, sobald ein Rezept auf Präzision angewiesen ist. Es ist das Mehl für einfache Auftriebe, nicht für totale Kontrolle über den Aufstieg.