Noir 85%

Noir 85% est la barre de chocolat noir classique pour les personnes qui veulent que le cacao soit en avant et que le sucre reste en arrière-plan. À notre avis, sa force réside exactement dans ce profil direct et riche en cacao : il offre une amertume nette et un craquement ferme plutôt qu'une fonte sucrée. L'inconvénient évident est que le chocolat à 85% ne cherche pas à flatter tout le monde, et la saveur peut sembler sèche ou sévère si quelqu'un préfère le chocolat au lait plus doux. En pratique, ce type de tablette est généralement mangé en petits morceaux, car une bouchée entière peut être suffisamment intense pour vous ralentir. Il se situe près du haut de l'étagère de chocolat noir, où la principale concurrence est d'autres barres à haute teneur en cacao et du chocolat à déguster avec une intensité similaire. Noir 85% ne prétend pas être un dessert pour chaque moment ; il est pour un état d'esprit plus étroit et un palais plus restreint. La note est forte car le travail est clair et l'exécution est fidèle à ce travail.