Noir 85%

Noir 85% es la barra de chocolate negro simple para personas que quieren que el cacao sea el protagonista y el azúcar se mantenga en segundo plano. A nuestro juicio, su fortaleza es exactamente ese perfil directo y alto en cacao: ofrece un borde amargo limpio y un crujido firme en lugar de un derretimiento azucarado. La desventaja obvia es que el chocolate al 85% no intenta halagar a todos, y el sabor puede sentirse seco o severo si alguien prefiere el chocolate con leche más suave. En la práctica, este tipo de tableta se suele comer en pequeños trozos, porque un bocado completo puede ser lo suficientemente intenso como para ralentizarte. Se sitúa cerca del extremo superior de la estantería de chocolate negro, donde la competencia principal son otras barras de alto porcentaje y chocolate de degustación con una intensidad similar. Noir 85% no pretende ser un postre para cada momento; es para un estado de ánimo más específico y un paladar más restringido. La calificación es fuerte porque el trabajo es claro y la ejecución es fiel a ese trabajo.