Noir 85%

Noir 85% è la tavoletta di cioccolato fondente semplice per le persone che vogliono che il cacao prevalga e che lo zucchero rimanga sullo sfondo. A nostro avviso, il suo punto di forza è esattamente quel profilo diretto e ad alto contenuto di cacao: offre un bordo amaro pulito e uno scatto deciso piuttosto che una fusione zuccherina. L'evidente svantaggio è che il cioccolato all'85% non cerca di compiacere tutti, e il sapore può sembrare secco o severo se qualcuno preferisce il cioccolato al latte più morbido. In pratica, questo tipo di tavoletta viene solitamente mangiato a piccoli pezzi, perché un morso intero può essere abbastanza intenso da rallentarti. Si colloca vicino alla parte alta dello scaffale del cioccolato fondente, dove la principale concorrenza sono altre tavolette ad alta percentuale e cioccolato da assaggio con intensità simile. Noir 85% non finge di essere un dessert per ogni momento; è per un umore più ristretto e un palato più ristretto. La valutazione è forte perché il compito è chiaro e l'esecuzione è fedele a quel compito.