Terrine de Campagne

La Terrine de Campagne est le type de terrine rustique de porc que les gens choisissent lorsqu'ils veulent une viande à tartiner de style campagnard avec un peu de texture. À notre avis, son attrait réside dans son aspect grossier et traditionnel : elle se déguste comme de la charcuterie de ferme plutôt que comme un pâté lisse. Cette texture est également la limite, car quiconque s'attend à quelque chose de soyeux trouvera celle-ci plus rugueuse et plus lourde. Dans l'assiette, elle fonctionne mieux froide, coupée épaisse, et considérée comme une partie simple d'un repas plutôt que comme une entrée délicate. Le catalogue la classe même sous Terrinen nach Bauern Art, ce qui correspond au caractère simple et rural du nom. Elle se rapproche davantage des terrines et pâtés de campagne que des viandes maigres de charcuterie, donc elle est destinée aux personnes qui aiment les préparations de porc copieuses et non à celles qui recherchent de la finesse. Elle reste fidèle au style jusqu'à la texture de la viande.