Terrine de Campagne

La Terrine de Campagne è il tipo di terrina rustica di maiale a cui le persone si rivolgono quando vogliono un carne spalmabile in stile campagnolo con un po' di consistenza. A nostro avviso, il suo fascino risiede nella sensazione rustica e tradizionale: si mangia come una charcuterie di fattoria piuttosto che come un pâté liscio. Quella consistenza è anche il limite, perché chi si aspetta qualcosa di setoso troverà questa terrina più ruvida e pesante. Nel piatto funziona meglio fredda, tagliata spessa, e trattata come una parte semplice di un pasto piuttosto che come un antipasto delicato. Il catalogo la classifica addirittura sotto Terrinen nach Bauern Art, che corrisponde al carattere semplice e rurale del nome. Si avvicina di più alle terrine e pâté di campagna che ai salumi magri, quindi è per chi ama le preparazioni di maiale sostanziose e non per chi cerca la finezza. Rimane fedele allo stile fino alla grana della carne.