Terrine de Campagne

Terrine de Campagne es el tipo de terrina de cerdo rústica que la gente elige cuando quiere una carne estilo campestre para untar con un poco de textura. A nuestro juicio, su atractivo radica en la sensación gruesa y anticuada: se come como charcutería de granja en lugar de un pâté suave. Esa textura también es el límite, porque cualquiera que espere algo sedoso encontrará esta opción más áspera y pesada. En el plato, funciona mejor fría, cortada gruesa, y tratada como una parte sencilla de una comida en lugar de un entrante delicado. El catálogo incluso la clasifica bajo Terrinen nach Bauern Art, que coincide con el carácter simple y rural del nombre. Se sitúa más cerca de las terrinas y pâtés de campo que de las carnes magras de charcutería, por lo que es para personas que disfrutan de preparaciones de cerdo sustanciosas y no para quienes buscan finura. Se mantiene fiel al estilo hasta el grano de la carne.