Amandes poudre

La poudre d'amandes est de la poudre d'amande pour les boulangers et les pâtissiers qui souhaitent le goût des noix sans le croquant des noix hachées. Selon notre évaluation, elle est particulièrement utile dans la frangipane, les macarons, les gâteaux et les garnitures, où les amandes moulues ajoutent du corps, de l'humidité et un goût d'amande clair. La limitation est simple : elle est riche et fine, donc elle peut alourdir les mélanges si la recette n'est pas conçue pour cela, et elle ne remplace pas la farine de blé. En pratique, elle ressemble à un ingrédient de fond qui change à la fois le goût et la texture, c'est pourquoi elle apparaît si souvent dans la pâtisserie de style français. Elle se classe avec d'autres farines de noix plutôt qu'avec des farines céréalières, et l'étiquette de poudre d'amande du catalogue est exactement le bon type de simplicité pour elle. La seule vraie question est de savoir si la recette veut de l'amande ou non.