Amandes poudre

Amandes poudre é pó de amêndoa para padeiros e confeiteiros que desejam o sabor da noz sem a crocância das nozes picadas. Na nossa avaliação, é mais útil em frangipane, macarons, bolos e recheios, onde as amêndoas moídas adicionam corpo, umidade e um sabor claro de amêndoa. A limitação é simples: é rica e fina, então pode tornar as misturas pesadas se a receita não for feita para isso, e não é um substituto para a farinha de trigo. Na prática, parece um ingrediente de fundo que muda tanto o sabor quanto a textura ao mesmo tempo, razão pela qual aparece com tanta frequência na confeitaria de estilo francês. Ela se posiciona com outras farinhas de nozes em vez de com farinhas de cereais, e o rótulo de pó de amêndoa do catálogo é exatamente o tipo certo de simplicidade para isso. A única pergunta real é se a receita realmente quer amêndoa.