Filet de sardine

Le filet de sardine vous offre la partie la plus propre des sardines dans l'huile d'olive : les arêtes sont parties, les filets sont prêts, et la saveur est toujours distinctement huileuse et marine. À notre avis, cela en fait l'une des conserves de poisson les plus faciles à utiliser directement depuis l'emballage, surtout pour le pain, les salades ou une assiette rapide avec du citron. L'inconvénient est que les filets de sardine restent fermes et assertifs, donc quiconque souhaite un poisson très doux les trouvera abrupts. En pratique, ce type de produit concerne un maniement délicat, pas la cuisson ; les filets peuvent se casser s'ils sont traités brutalement, et l'huile fait partie de l'expérience. Comparé aux sardines entières, c'est plus soigné et moins rustique ; comparé au thon, c'est plus petit en échelle et plus clairement sardine. Le filet de sardine est un bon choix lorsque l'objectif est un poisson simple et salé sans arêtes.