Filet de sardine

Filet de sardine daje ci najczystsze części sardynki w oliwie z oliwek: kości są usunięte, filety są gotowe, a smak wciąż jest wyraźnie oleisty i morski. Naszym zdaniem czyni to go jednym z łatwiejszych puszek rybnych do użycia prosto z opakowania, szczególnie do chleba, sałatek lub szybkiego talerza z cytryną. Minusem jest to, że filety sardynkowe pozostają jędrne i wyraziste, więc każdy, kto chce bardzo łagodnej ryby, uzna je za tępe. W praktyce tego rodzaju produkt wymaga ostrożnego obchodzenia się, a nie gotowania; filety mogą się złamać, jeśli będą traktowane szorstko, a oliwa jest częścią doświadczenia. W porównaniu z całymi sardynkami, jest to bardziej schludne i mniej rustykalne; w porównaniu z tuńczykiem, jest mniejsze i bardziej oczywiście sardynkowe. Filet de sardine jest dobrym wyborem, gdy celem jest prosta, słona ryba bez kości.