Noir 85% Cacao

Noir 85% Cacao s'adresse directement aux personnes qui veulent un chocolat très noir, très maigre, avec peu de place pour la douceur. À notre avis, il réussit bien : le niveau élevé de cacao apporte une morsure ferme, une forte amertume et un goût qui est plus axé sur les solides de cacao que sur le confort des desserts. Cette même force est aussi un inconvénient, car une barre aussi noire peut sembler austère si quelqu'un veut un carré plus doux après le dîner. En pratique, elle a tendance à être consommée en petits morceaux, ou utilisée là où une note de chocolat profond compte plus qu'une indulgence facile. Comparé au chocolat noir standard, il est plus intense et moins indulgent ; comparé au chocolat à cuire, il conserve la forme et la finition d'une véritable barre à manger. C'est le genre de chocolat pour quelqu'un qui sait déjà qu'il aime le chocolat amer, et la barre ne fait pas semblant autrement. Le nom, la part élevée de cacao et le format simple pointent tous dans la même direction.