Sauté de poulet

Sauté de poulet es el tipo de corte de pollo que la gente elige cuando quiere algo listo para cocinar sin el trabajo de deshuesar un ave entera. A nuestro juicio, su mejor característica es la utilidad cotidiana de los filetes de pechuga: rápidos de dorar, fáciles de sazonar y lo suficientemente suaves como para aceptar salsa, hierbas o un tratamiento simple en la sartén. La desventaja honesta es la misma que sigue a la mayoría de los trozos de pechuga de pollo magra: necesitan un tiempo de cocción cuidadoso, o se secan y se vuelven insípidos muy rápidamente. En la práctica, se siente como un básico del supermercado: abrir el paquete, sazonar, cocinar rápido, comer. Eso lo coloca entre el pollo crudo entero y los platos de pollo preparados más elaborados, más cerca de un ingrediente de cocina que de una comida terminada. La etiqueta del catálogo francés como Filets de poulet coincide exactamente con ese papel. Sauté de poulet se adapta a cocinas que quieren velocidad y un resultado familiar, y no intenta ser especial más allá de eso.