Sauté de poulet

Sauté de poulet ist die Art von Hähnchenschnitt, nach der die Leute greifen, wenn sie etwas zum Kochen möchten, ohne die Arbeit, ein ganzes Tier zu zubereiten. Nach unserer Einschätzung ist seine beste Eigenschaft die alltägliche Nützlichkeit von Brustfilets: schnell zu bräunen, leicht zu würzen und mild genug, um Sauce, Kräuter oder eine einfache Pfannenbehandlung aufzunehmen. Der ehrliche Nachteil ist derselbe, der die meisten mageren Hähnchenbruststücke begleitet – sie benötigen eine sorgfältige Zeitplanung, sonst werden sie sehr schnell trocken und fade. In der Praxis fühlt es sich wie ein Supermarkt-Grundnahrungsmittel an: Packung öffnen, würzen, schnell kochen, essen. Das platziert es genau zwischen rohem ganzen Hähnchen und aufwendigeren zubereiteten Hähnchengerichten, näher an einer Kochzutat als an einer fertigen Mahlzeit. Das französische Kataloglabel als Filets de poulet passt genau zu dieser Rolle. Sauté de poulet eignet sich für Küchen, die Geschwindigkeit und ein vertrautes Ergebnis wünschen, und es versucht nicht, darüber hinaus besonders zu sein.