Sauté de poulet

Sauté de poulet to rodzaj kawałka kurczaka, po który sięgają ludzie, gdy chcą czegoś gotowego do gotowania bez pracy związanej z obcinaniem całego ptaka. Naszym zdaniem, jego najlepszą cechą jest codzienna użyteczność filetów z piersi: szybko się rumienią, łatwo je przyprawić i są na tyle łagodne, że dobrze komponują się z sosem, ziołami lub prostym traktowaniem na patelni. Uczciwym minusem jest ten sam, który towarzyszy większości chudych kawałków piersi kurczaka — potrzebują starannego czasu gotowania, inaczej szybko stają się suche i mdłe. W praktyce wydaje się być podstawowym produktem supermarketowym: otwórz opakowanie, przypraw, gotuj szybko, jedz. To stawia go dokładnie pomiędzy surowym całym kurczakiem a bardziej eleganckimi daniami z kurczaka, bliżej składnika do gotowania niż gotowego posiłku. Francuska etykieta katalogowa jako Filets de poulet idealnie pasuje do tej roli. Sauté de poulet odpowiada kuchniom, które cenią sobie szybkość i znany rezultat, i nie stara się być czymś wyjątkowym poza tym.