Sauté de poulet

Sauté de poulet è il tipo di taglio di pollo a cui le persone si rivolgono quando vogliono qualcosa di pronto da cucinare senza il lavoro di rifilare un intero volatile. A nostro avviso, la sua migliore caratteristica è l'utilità quotidiana dei filetti di petto: veloci da rosolare, facili da condire e abbastanza delicati da assorbire salse, erbe o un semplice trattamento in padella. L'onesto svantaggio è lo stesso che segue la maggior parte dei pezzi di petto di pollo magro: necessitano di un tempismo attento, altrimenti si seccano e diventano insipidi molto rapidamente. In pratica sembra un alimento base del supermercato: apri il pacco, condisci, cucina velocemente, mangia. Questo lo colloca esattamente tra il pollo intero crudo e piatti di pollo preparati più elaborati, più vicino a un ingrediente da cucina che a un pasto finito. L'etichetta del catalogo francese come Filets de poulet corrisponde esattamente a quel ruolo. Sauté de poulet si adatta a cucine che vogliono velocità e un risultato familiare, e non cerca di essere speciale oltre a questo.