Ratatouille

El ratatouille es la mezcla de verduras cocidas que la gente elige cuando quiere un plato provenzal basado en berenjena, calabacín, pimientos, tomate y hierbas en lugar de carne. A nuestro juicio, su fortaleza es el equilibrio: cuando se hace bien, cada verdura mantiene un poco de su propia forma y todo el plato sabe a productos frescos de verano. La desventaja es el tiempo y el cuidado, porque el ratatouille puede volverse blando o simplemente guisado si se apresura. En la práctica, es el tipo de plato que necesita calor suave y un poco de paciencia, ya sea servido caliente, a temperatura ambiente o junto con pan y arroz. En comparación con un salteado de verduras simple, es más aromático; en comparación con una cazuela pesada, es más ligero y menos rico. El Ratatouille cuisinée Bio lo empuja hacia el lado de las comidas listas para congelar de la categoría, por lo que el techo es más bajo que en una versión cuidadosamente hecha en la estufa. El resultado es lo suficientemente honesto, pero depende mucho de que la textura se mantenga separada.