Ratatouille

Ratatouille to mieszanka gotowanych warzyw, po którą sięgają ludzie, gdy chcą dania prowansalskiego opartego na bakłażanie, cukinii, papryce, pomidorach i ziołach, a nie na mięsie. Naszym zdaniem jego siłą jest równowaga: gdy jest dobrze przygotowane, każde warzywo zachowuje trochę swojego kształtu, a całe danie smakuje jak prawdziwe letnie plony. Wymaga to jednak czasu i troski, ponieważ ratatouille może stać się miękkie lub po prostu gulaszowe, jeśli jest przygotowywane w pośpiechu. W praktyce jest to danie, które potrzebuje delikatnego ciepła i odrobiny cierpliwości, niezależnie od tego, czy jest podawane na ciepło, w temperaturze pokojowej, czy obok chleba i ryżu. W porównaniu do zwykłego smażenia warzyw, jest bardziej aromatyczne; w porównaniu do ciężkiej zapiekanki, jest lżejsze i mniej bogate. Ratatouille cuisinée Bio przesuwa je w stronę mrożonego gotowego posiłku, więc sufit jest niższy niż w starannie przygotowanej wersji na kuchence. Efekt jest wystarczająco szczery, ale w dużej mierze zależy od tego, czy tekstura pozostaje oddzielna.