Ratatouille

Il ratatouille è il mix di verdure cotte che le persone scelgono quando vogliono un piatto provenzale a base di melanzane, zucchine, peperoni, pomodoro ed erbe piuttosto che carne. A nostro avviso, il suo punto di forza è l'equilibrio: quando è fatto bene, ogni verdura mantiene un po' della propria forma e l'intero piatto sa di vero prodotto estivo. Il compromesso è tempo e cura, perché il ratatouille può diventare molle o semplicemente stufato se è affrettato. In pratica, è il tipo di piatto che richiede calore delicato e un po' di pazienza, sia servito caldo, a temperatura ambiente, o insieme a pane e riso. Rispetto a un semplice sautè di verdure, è più aromatico; rispetto a una casseruola pesante, è più leggero e meno ricco. Il Ratatouille cuisinée Bio lo spinge verso il lato dei pasti pronti surgelati della categoria, quindi il limite è più basso rispetto a una versione preparata con cura sul fornello. Il risultato è abbastanza onesto, ma dipende molto dal mantenere la separazione delle texture.